Φασολάδα – Η παραδοσιακή ελληνική συνταγή

Η φασολάδα είναι το απόλυτο ελληνικό comfort food, μια θρεπτική και νόστιμη σούπα με λευκά φασόλια, λαχανικά και ελαιόλαδο. Θεωρείται το εθνικό φαγητό της Ελλάδας και είναι ιδανική για τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Ιστορία της φασολάδας

Η φασολάδα έχει ρίζες στην αρχαία Ελλάδα, όπου οι Αθηναίοι έφτιαχναν μια παρόμοια σούπα προς τιμήν του θεού Απόλλωνα. Στη σύγχρονη εποχή, ήταν βασικό φαγητό των αγροτών, καθώς τα φασόλια ήταν οικονομικά και θρεπτικά.

Υλικά (για 4-6 άτομα)

• 500 γρ. λευκά φασόλια (μουλιασμένα από το βράδυ)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά), ψιλοκομμένη
• 1 κονσέρβα (400 γρ.) ντομάτα τριμμένη ή 3 φρέσκες ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 100 ml ελαιόλαδο (κρατάμε λίγο για το τέλος)
• 1,5 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά (προαιρετικά)
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

Εκτέλεση

1️⃣ Μούλιασμα φασολιών: Από το προηγούμενο βράδυ, βάζουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε.

2️⃣ Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό, βράζουμε τα φασόλια για 10 λεπτά, τα στραγγίζουμε και πετάμε το πρώτο νερό (για να γίνουν πιο ελαφριά στο στομάχι).

3️⃣ Μαγείρεμα λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και την πιπεριά με λίγο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

4️⃣ Προσθήκη ντομάτας: Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, την πάπρικα και το φύλλο δάφνης.

5️⃣ Βράσιμο: Προσθέτουμε τα φασόλια, το νερό (ή ζωμό) και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 1,5 – 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.

6️⃣ Τελικές πινελιές: Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο για έξτρα γεύση.

7️⃣ Σερβίρισμα: Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή, συνοδεύοντάς την με φέτα, ελιές και χωριάτικο ψωμί.

Μυστικά για τέλεια φασολάδα

✔ Μούλιασμα: Αν τα φασόλια δεν μουλιάσουν καλά, θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
✔ Πρώτο βράσιμο: Το αλλάζουμε για να γίνει πιο ελαφριά.
✔ Χυλωμένη σούπα: Αν τη θέλεις πιο πηχτή, λιώσε λίγα φασόλια με ένα πιρούνι πριν το τέλος.
✔ Πικάντικη εκδοχή: Πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή καυτερή πάπρικα.

Διατροφική αξία (ανά μερίδα)

✅ Θερμίδες: ~300 kcal
✅ Πρωτεΐνες: 12g
✅ Φυτικές ίνες: 10g
✅ Υγιεινά λιπαρά: από το ελαιόλαδο

Η φασολάδα είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό φαγητό γεμάτο νοσταλγία και θρεπτικά συστατικά. Δοκίμασέ τη και μοιράσου την εμπειρία σου!