Κοκκινιστό με Χειροποίητες Χυλοπίτες: Μια Παραδοσιακή Ελληνική Ιστορία

Κοκκινιστό με Χειροποίητες Χυλοπίτες: Μια Παραδοσιακή Ελληνική Ιστορία

Το κοκκινιστό με χειροποίητες χυλοπίτες είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο, γεμάτο αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν οικογενειακά τραπέζια και Κυριακές στο χωριό. Ο συνδυασμός του καλομαγειρεμένου κρέατος σε κόκκινη σάλτσα με τις ντόπιες χυλοπίτες κάνει αυτή τη συνταγή από τις πιο αγαπημένες της ελληνικής κουζίνας.

Η ιστορία του κοκκινιστού με χυλοπίτες

Το κοκκινιστό, δηλαδή το κρέας που σιγομαγειρεύεται σε πλούσια σάλτσα ντομάτας, έχει τις ρίζες του στη βυζαντινή κουζίνα και εξελίχθηκε κατά την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Οι παλιές νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν αρνί, μοσχάρι ή κατσίκι, το μαγείρευαν σε χαμηλή φωτιά και το συνόδευαν με χυλοπίτες ή τραχανά, ανάλογα με τα διαθέσιμα υλικά.

Οι χυλοπίτες είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά ελληνικά ζυμαρικά, φτιαγμένα από αλεύρι, αυγά και γάλα. Παραδοσιακά, οι γιαγιάδες τις έφτιαχναν το καλοκαίρι, τις άπλωναν στον ήλιο να στεγνώσουν και τις αποθήκευαν για τον χειμώνα.

Υλικά για κοκκινιστό με χυλοπίτες (4 μερίδες)

✅ 800 γρ. μοσχάρι (σπάλα ή κότσι), κομμένο σε μερίδες
✅ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
✅ 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✅ 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
✅ 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
✅ 500 γρ. ντομάτες τριμμένες ή 1 κουτί ντομάτα κονκασέ
✅ 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
✅ 1 δαφνόφυλλο
✅ 1 ξυλάκι κανέλας
✅ ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
✅ Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
✅ 300 γρ. χειροποίητες χυλοπίτες
✅ Ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος
✅ Τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1️⃣ Σοτάρουμε το κρέας:

• Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μοσχάρι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει.

2️⃣ Προσθέτουμε τα αρωματικά:

• Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3️⃣ Σβήνουμε με κρασί:

• Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.

4️⃣ Μαγειρεύουμε τη σάλτσα:

• Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το δαφνόφυλλο, την κανέλα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
• Ρίχνουμε ζεστό νερό ή ζωμό μέχρι να καλυφθεί το κρέας.

5️⃣ Σιγοβράζουμε:

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1,5 - 2 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει τρυφερό και η σάλτσα να δέσει.

6️⃣ Βράζουμε τις χυλοπίτες:

• Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τις χυλοπίτες σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
• Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά.

7️⃣ Σερβίρουμε ζεστό:

• Γαρνίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή μυζήθρα και απολαμβάνουμε!

Παραλλαγές του κοκκινιστού με χυλοπίτες

✅ Με αρνί: Αντικαθιστούμε το μοσχάρι με αρνί για πιο έντονη γεύση.
✅ Στη γάστρα: Ψήνουμε το φαγητό στη γάστρα για 2,5 ώρες στους 160°C, ώστε το κρέας να γίνει πιο ζουμερό.
✅ Με τραχανά: Αντί για χυλοπίτες, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξινό τραχανά, που δίνει ιδιαίτερη γεύση.
✅ Πιο ελαφρύ: Αν θέλουμε λιγότερο λιπαρό αποτέλεσμα, αφαιρούμε το λίπος από το κρέας πριν το μαγείρεμα.

Διατροφική αξία

Το κοκκινιστό με χυλοπίτες είναι ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη και υδατάνθρακες πιάτο. Οι χυλοπίτες, φτιαγμένες με αυγά και γάλα, περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ασβέστιο, ενώ το μοσχάρι παρέχει σίδηρο και ψευδάργυρο.

Γιατί να φτιάξετε κοκκινιστό με χυλοπίτες;

🥩 Παραδοσιακή ελληνική συνταγή που θυμίζει οικογενειακές στιγμές.
🍝 Συνδυασμός τρυφερού κρέατος με ζυμαρικά που απορροφούν τη σάλτσα.
🔥 Ιδανικό για κρύες μέρες, με πλούσια αρώματα και γεύση.
🥛 Χειροποίητες χυλοπίτες, γεμάτες παράδοση και θρεπτικά συστατικά.

Δοκιμάστε αυτή τη μοναδική παραδοσιακή συνταγή και απολαύστε την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας!