Σπανακόπιτα: Η Πίτα που Συνδέει την Αρχαία Ελλάδα με το Σήμερα

Η Ιστορία της Σπανακόπιτας

Η σπανακόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και χαρακτηριστικά εδέσματα της ελληνικής κουζίνας. Με τη τραγανή χειροποίητη ζύμη και τη γέμιση από σπανάκι και φέτα, αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα είδη πίτας, τόσο στα ελληνικά νοικοκυριά όσο και σε φούρνους και ταβέρνες.

Η ιστορία της πίτας στην Ελλάδα ξεκινά από την αρχαιότητα. Οι αρχαίοι Έλληνες έφτιαχναν "πλακούντες", δηλαδή πίτες γεμιστές με λαχανικά, τυρί και μυρωδικά. Ο Αθήναιος (2ος αιώνας μ.Χ.) αναφέρει στις γραφές του συνταγές που θυμίζουν πολύ τις σύγχρονες πίτες. Σταδιακά, κατά τη Βυζαντινή περίοδο, η τεχνική της ζύμης εξελίχθηκε και η σπανακόπιτα πήρε την τελική της μορφή, όπως τη γνωρίζουμε σήμερα.

Σήμερα, η σπανακόπιτα είναι ένα αγαπημένο πρωινό ή σνακ, ενώ συχνά σερβίρεται και ως κυρίως γεύμα. Μπορεί να γίνει με φύλλο χωριάτικο ή σφολιάτα, ενώ υπάρχουν πολλές παραλλαγές της, ανάλογα με την περιοχή της Ελλάδας.

Υλικά για Σπανακόπιτα (6-8 μερίδες)

✅ 500 γρ. φύλλο χωριάτικο ή φύλλο κρούστας
✅ 1 κιλό σπανάκι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
✅ 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
✅ 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
✅ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
✅ ½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
✅ ½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
✅ 2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
✅ ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
✅ Αλάτι & πιπέρι
✅ Λίγο σουσάμι για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1️⃣ Προετοιμασία της γέμισης

• Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε για 10 λεπτά να μαραθεί.
• Το στραγγίζουμε καλά και το πιέζουμε να φύγουν τα περιττά υγρά.

2️⃣ Σοτάρισμα υλικών

• Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέτουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

3️⃣ Ανακάτεμα με τα υπόλοιπα υλικά

• Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το σπανάκι, τη φέτα, τον άνηθο, τον δυόσμο, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι.

4️⃣ Στήσιμο της πίτας

• Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με λίγο ελαιόλαδο.
• Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδώνοντας κάθε φύλλο.
• Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

5️⃣ Ψήσιμο

• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

6️⃣ Σερβίρισμα

• Αφήνουμε τη σπανακόπιτα να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε, ώστε να μην διαλυθεί.

Παραλλαγές της Σπανακόπιτας

🥬 Νηστίσιμη εκδοχή – Αντικαθιστούμε τα αυγά και τη φέτα με ταχίνι ή φυτικό τυρί.
🥚 Πιο πλούσια γεύση – Προσθέτουμε γιαούρτι ή ανθότυρο στη γέμιση.
🥔 Με πατάτα – Σε κάποιες περιοχές, βάζουν και τριμμένη πατάτα για πιο αφράτη υφή.
🌿 Με άλλα χόρτα – Συνδυάζουμε το σπανάκι με σέσκουλα, καυκαλήθρες ή μυρώνια.

Διατροφική Αξία

Η σπανακόπιτα είναι ένα πλήρες γεύμα, γεμάτο θρεπτικά συστατικά:

✅ Σπανάκι – Πλούσιο σε σίδηρο, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
✅ Φέτα – Περιέχει ασβέστιο και πρωτεΐνες.
✅ Ελαιόλαδο – Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης και προστατεύει την καρδιά.
✅ Αυγά – Προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και βιταμίνες.